消化不良,小熊苏打饼干来帮忙

寻找桃花岛69523 寻找桃花岛69523 2018-11-24 16:58

苏打饼干也译为梳打饼干,据说起源于1801年的美国,因为在烘烤的时候会发出“crack”的声音而得名。

消化不良,小熊苏打饼干来帮忙_新浪众测

与普通的饼干相比,苏打饼干这种发酵饼干质地酥松,甜度低,而且其中的小苏打遇水后形成的微碱性,能缓和胃酸过多引起的不适,更适合消化不良的老人或孩子食用。

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今天做的这款小熊苏打饼干,外形可爱,夹馅可根据个人喜好选择草莓酱、奶油奶酪或者巧克力酱等。不夹馅直接吃,也很酥脆美味,一口口“咔嚓咔嚓”停不下来。接下来一起看看做法吧。

用料:

A. 水面团:低筋粉250克,淀粉60克,水130克,干酵母2克,无盐黄油60克,小苏打2克。

B.油面团:淀粉90克,无盐黄油60克,盐4克。

C.夹馅:果酱或巧克力酱、花生酱均可。

做法:

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1. 准备好各种食材,黄油切小块在室温下稍微软化。除了酵母,小苏打粉也起到蓬松饼干质地的作用,不可以省略。

2. 先制作水面团:将低筋粉、淀粉和小苏打混合后过筛,备用。

3. 将干酵母倒入水中,再将水倒入上一步的粉质混合物中,加入切成小块的黄油,拌匀。

4. 把面团装入保鲜袋,松弛醒发半小时左右。

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5. 接着制作油面团:将淀粉、盐和黄油揉成团。

6. 装入保鲜膜中,压成薄片备用。

7. 将醒发好的水面团用手稍微按压平整,把油面团包在其中。

8. 把混合的面团轻柔擀成长片,三折折好。

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9. 将折好的面团旋转90度,重复擀成片后再三折,如此再重复4次。最后将擀好的面团盖好,静置松弛10分钟。

10. 取一块面团,擀成厚约2毫米的薄片,用模具刻出小熊的图案,表面用叉子扎一些小孔,以免烘烤的时候中间鼓起变形。

11. 预热烤箱,上下火180度,10分钟。同时将刻好图案的饼干静置松弛10分钟。预热完成后,放入烘烤15分钟左右。

12. 把烤好的饼干取出,在晾网上晾凉。

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13. 夹上喜欢的馅料,就可以吃啦。我用的花生酱很好吃。

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小提示

1. 水面团简单混合即可,不要揉得过于细致,起筋后会影响口感。

2. 折叠和擀平混合面团的次数,不要少于五次。

3. 小苏打就是碳酸氢钠,无臭无毒,味咸,受热易分解,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,所以如果胃部反酸不舒服,吃点儿苏打饼干会觉得舒服。

4. 我用的小苏打是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,使用方便,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后需密封保存,否则容易潮解失效。

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