这种面包做法太容易,好吃得懵了

徐京辉- 徐京辉- 2018-11-26 15:17

最近的吐司越做越顺手了,越来越喜欢做吐司的感觉,家里供暖了,屋里暖暖的,做起吐司也简单了很多,只需要放在室温发酵,很快就会发好了。此配方适用于450克吐司盒2条:

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材料

金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉) 500克
盐6克
细砂糖70克
酵母5克
牛奶430克
黄油27克

1、准备好面团的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

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2、按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把 酵母先用液体化开)

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3、揉至面团光滑,加入软化的黄油,

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4、揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了。

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5、揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵。

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6、面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。

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7、面团平均分成8个小面团,进行松驰,大概15分钟。

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8、松弛好的面团进行排气、滚圆,用手轻轻滚成长条状,用擀面杖从中间上下擀开 ,成牛舌状。

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9、把擀好的面团翻面,自上而下卷起,不要卷太紧。

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10、依次把8个面团全部卷好,松驰20分钟。

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11、下面进行第二次擀卷,把面团再次擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。再次翻面 ,自上而下卷起,卷的时候,力度要轻,要均匀。

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12、把卷好的面团排入土司盒中。

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13、进行发酵,发至模具8-9成满均可,烤箱下层,170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

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小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱来调节。

水的用量也根据自己的面粉来调节。

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